图1：因纽特人（原文配图）

翻译项目负责人寄语：各民族部落的食物系统包含着来自当地生态系统中长期进化的文化和生活模式的知识宝库。了解各民族部落的食物在自然和文化维度都有助于传统民间知识和文化的保护，生物多样性的保护，以及促进食品多样性的发展，促进个人和社会的整体健康状况。然而，这些与复杂的社会和经济环境密切相关的食品系统正日益受到全球化和现代性的侵蚀下，正在逐步消失。

中国作为一个多民族国家，地大物博，各民族都具有大量具有特色的传统食材和医学体系。然而目前，对于传统食材的研究在国内十分匮乏，能够将传统食材，传统医学，生态系统和人类健康作为一个整体去研究更是极其少有。因此，为了促进人们对于这方面的了解，我们在做“中国少数民族传统食材收集”活动的时候，决定翻译一些联合国粮农组织和其他国际相关机构对于这方面的研究。一方面通过趣味性和猎奇性的介绍帮助国内读者了解世界不同的生活方式和食品系统；另一方面也可以唤醒大家对于食物系统和食物多样性的认识，改变我们的膳食模式，增加食物多样性，拥抱更加健康的生活。

我们今天将给大家带来一篇关于加拿大因纽特部落食品系统和对于健康影响的研究介绍。原文标题为：Backtothefuture:usingtraditionalfoodandknowledgetopromoteahealthyfutureamongInuit，发表在联合国粮农组织和麦吉尔大学联合出版的图书IndigenousPeoples’foodsystemswell-being。本文翻译已 获得该书主编HarrietKuhnlein博士的 授权。原文表格见文章末尾。

原文作者：GRACEM.EGELAND博士,GUYLAINECHARBONNEAU-ROBERTS,JOHNNYKULUGUQTUQ,JONAHKILABUK,LOOEEOKALIK，RULASOUEIDA，HARRIETV.KUHNLEIN博士翻译：王元浩、中国少数民族传统食材收集活动翻译组共同完成编辑校对：熙评排版：孙琦翻译项目负责人：熙评编辑：小妍图2：加拿大努纳武特地区的Pangnirtung社区数据来源：年ESRI全球地理信息系统、麦吉尔大学图书馆地理信息中心（原文配图）

“Givethankstoourfood,Eldersandancestorsdaily.”

——Inuitsaying

"每天都应感谢我们的食物、长者和祖先们"。

——因纽特谚语

图3：本项目所在地巴芬地区的景色（译者配图）

摘要

我们对因纽特人社区的营养和流行病学研究得到的证据使我们进行了一项案例研究，即把传统知识和传统食物作为促进社区健康工作的基础，帮助改善因纽特人社区的整体饮食质量，包括健康的商业食品选择。目前，巴芬社区的因纽特人饮食结合了传统食品和市场上销售的食品。驯鹿是因纽特人最常消费的传统食物。总的来说，在社区体检中，62%的受访者表示在过去24小时内食用了传统食物，并且41%的能量来自于传统食物。同时，报告显示，58%的成年人在过去的一天中平均消费两罐 饮料，相当于10%的能量摄入。此外，作为传统食品标志的血浆中n-3脂肪酸的百分比与作为不健康市场食品标志的血浆中反式脂肪的百分比成反比差异显著（Spearmanrho=-.44，p值≤.01）。这些数据表明，传统食品被不健康的商业食品所取代。根据国际糖尿病联盟的新标准，因纽特人罹患代谢综合征的概率很高（47名非糖尿病参与者中有34%的参与者都患有该疾病）。此外，对于食物短缺的报告很普遍，48%的人表示他们"因为没有足够的钱买食物而少吃或不吃饭"这一说法是真的或有时是真的；28%的人表示"在上个月，自己家里没有足够的食物"。但幸运的是，几乎所有的受访者（82%的受访者）都表示，朋友和亲戚会与他们分享传统食物。这些数据说明，在健康推广活动中需要考虑市场食品的成本，而对传统食品的推广和分享有助于缓解快速的文化濡化和正在出现的文化过渡。 ，利用本土食品系统的传统知识可能是促进健康市场食品选择的有效方法，以尽力防止文化互渗产生的负面影响。

图4：加拿大努纳武特地区（译者配图）

谁是因纽特人？因纽特人（Inuit）是美洲原住民之一，分布于北极圈周围，包括格陵兰与阿拉斯加，和加拿大的努纳武特地区、西北地区、育空地区、魁北克等地，说因纽特语。因纽特人属于爱斯基摩人的一支（其余为尤皮克人，并与阿留申人有亲缘关系），不过他们并不喜欢爱斯基摩人这个称呼，因为这是北美印第安人阿尔衮琴部对他们的侮辱性称呼，意思是“吃生肉的人”，带有贬义。因此他们自称为因纽特人，于因纽特语中的意思为“人”，故外界也逐渐改口作此称呼，以尊重其文化精神。因纽特人在公元前年左右越过白令海峡到达美洲。之后征服了先于他们到达美洲的图尼特人（两者属于同一民族）。约公元年（距今年前），因纽特人从阿拉斯加向东迁徙，灭绝了古爱斯基摩人（如多尔塞特文化等），并在西格陵兰建立了定居点。因纽特人主要表现出蒙古人种的种族特征，他们是最矮的*种人。

图5：加拿大驯鹿（译者配图）

因纽特人在海岸边安家落户，主要猎捕海鱼（鲨、鳕鱼、鲽鱼、鳟鱼和红点鲑）、海生哺乳类动物（主要是海象、独角鲸和各类鲸）和陆地动物（鸭子、加拿大驯鹿、白熊、麝牛、极地狐和北极熊），一些地方化的种族也捕捉淡水鱼。

图6：加拿大北部的极地狐（译者配图）

气候和景观培养了因纽特人在艰苦的环境中茁壮成长的精神，这种精神植根于强大的合作精神以及对自己社区的责任感。如今，因纽特人现在正面临着与气候变化、环境恶化、市场经济、全球化、文化适应和营养转型有关的新挑战，而所有这些挑战都会对因纽特人在社会和健康方面产生深远影响。

努纳武特地区

努纳武特地区位于加拿大北部，成立于年，它是一个因纽特人的自治领地。这个名字在因纽特语中的意思是"我们的土地"（见



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