《1》

有位茶友在得空后，做到 件事情就是泡茶喝。

他说，平时工作比较忙，在公司根本没有时间坐下来好好泡杯茶。

于是在工作之余，就会用盖碗好好冲一泡白茶，感受一泡茶完整的香气和滋味。

这些天，和这位茶友聊了不少关于白茶的知识。

在交流的过程中，茶友提了一个问题：

茶友说，我上次去茶馆喝茶，是店内的茶艺师泡的，为什么我感觉别人泡的茶味道更好？

嗯？这倒是奇怪，为什么茶友自己泡出的白茶，没有别人泡的好喝呢？

等到后面，看过了这位茶友发过来的冲泡视频后，就找到了出现问题的原因。

原来是，茶友在泡茶后，会将盖子揭开放置在一旁晾着，如此香气都跑了大半，香气减弱，泡出来的茶汤香气定然会差些。

后来和茶友分析了原因后，他表示明白了。

没过几分钟，就看到茶友发来的语音：按照你给的几个建议泡茶，确实好喝不少，而且很香。

看到茶友能够喝到美味的茶汤，村姑陈心中也十分欢喜。

冲泡，是白茶展现风采的舞台。

冲泡方法是否得当，决定着能否泡出美味可口的茶汤。

总觉得自己泡的白茶滋味，不及别人的好喝。

不妨从下面列举的3个原因中，找找答案。

《2》

原因一：泡茶用水不对

器为茶之父，水为茶之母。

泡白茶时，选用了不合适的水，会泡出滋味有所欠缺的茶汤。

前段时间，有位茶友来说：为什么我用了“纯净水”，泡出的白茶滋味还是特别怪异，远达不到香清甘活，鲜香醇爽的程度。

本以为破解这桩悬案要花费很长时间，没想到几分钟后，茶友的几句话，就给出了答案。

茶友说：我家自来水净水器刚刚安装好，净水的效果很棒， 可以达到纯净水的级别。

本以为可以泡出好喝的茶汤，没想到令人大失所望，是不是我其它细节没做好？

唉，等等！

从茶友的这句话中，我们可以得到一个关键词，那就是净水器。

自来水经过了净水器的过滤后，就变成了纯净水了？

不是这样的。

家用的净水器的功能，只是过滤自来水中的一些颗粒较大的杂质，比如砂砾，泥沙等物质，并不会改变水质。

像平时常见的净水器中，会有一个滤芯，在长期使用后，上面会吸附杂质，需要定期清理。那些杂质其实是自来水中大颗粒的物质。

自来水中含有的钙镁离子，以及经过统一消*后残留的微量氯气，它们并不会消失，依旧是存在的。

自来水经过净水器过滤后，仍旧是自来水，并不会基因突变成为纯净水。

这就好比，同样是水果，柠檬不会变成橘子一样，这是基因所决定的。

泡茶时采用自来水泡茶，自来水中的氯气残留物会与白茶的滋味物质反应，纵然好茶的甘活清香不会受到特别大的打击。

但是因为水质的缺陷，白茶的鲜爽感以及稠滑细腻度会稍有减弱，达不到完美的状态。

用自来水泡的白茶vs纯净水泡的白茶，区别还是很大的。

故而，要是觉得自己泡出的茶汤滋味没别人泡的好，可以从泡茶用水方面找找原因。

《3》

原因二：泡茶水温不足

泡茶用水的水温，决定着茶香呈现得是否完整。

冲泡白茶，存在一条真理，那就是好茶不怕沸水烫。

好茶用沸水冲泡才会好喝。

泡白茶，需要用足够高温的沸水，才可以激发茶香，让它们尽情地释放出来。

品质出众的白茶，含有的芳香物质极其丰富，香气馥郁，层次丰富且极饱满。

面对这些具有充盈芳香物质的白茶，在冲泡的时候，需要用高温的沸水冲泡，才可以让茶香毫无保留地尽情展露。

有了丰富茶香的助力，白茶的香气才会浓，才可以在茶汤中感受到落水香。才可以在将茶汤喝到口中，有爆炸一般散开的美妙香气。

这一切的原因，都是因为优质白茶中的芳香物质的沸点，有高有低。沸水可以让高沸点的芳香物质得以释放。

要是水温不足，那些高沸点的芳香物质就不容易释放出来。

大量高沸点的香气没有释放，就无法感受到一杯好白茶香气馥郁的美妙。

温水过于温润，用它来泡茶，无法激发白茶 的潜力。大部分芳香物质没有释放，泡出的茶汤香气平平淡淡，并无惊艳之处。

唯有用一壶烧得滚烫的沸水，用它的高温让茶香物质尽数释放，这样才可以造就一杯好茶。

有位茶友，就因为泡茶水温不足，错失了不少品味好茶的机会。

茶友很喜欢在泡茶前，先烧好一壶开水，之后再去准备其它茶具，如清洗盖碗、公道杯等。

在等待的过程中，因为水壶没有保温的功能，水温不断降低。

而且茶友在泡茶时，并没有重新按下开关键将水再次烧沸，用来泡茶的便是温水。

平时喝的都是温水泡出的茶汤，滋味平平淡淡，某次出去喝茶，发现别人泡的茶更好喝，香气滋味都 。

自己也是按照同样的泡茶步骤泡茶啊，为什么还是别人泡的更好喝呢？百思不得其解， 便来问村姑陈了。

在解决了困惑之后，茶友用沸水泡了一次茶，发现香气滋味果然更好。

是啊，优质白茶经过沸水一烫，可以呈现更多精彩。

《4》

原因三：长期揭盖晾茶

有位茶友姐姐来反馈说，同样是白茶，我泡的茶就没有你形容的那些香气，茶香有些淡，不浓。

一听此言，便马上回复，喝的是哪款茶？

她说，是年的白牡丹。

彼时正好在喝白牡丹，它的花香十分馥郁芬芳，茉莉花、栀子花、七里香等花的香气汇集在一起，提供了一场香气盛宴。

这般浓郁的茶香，怎会感觉不到香气呢？

这倒是令人困惑，究竟是什么原因导致一款优质白茶，香气淡呢？

在思考的时候，茶友姐姐发过来的一段视频，终于让村姑陈拧在一起的眉头舒展开了。

问题出在，泡茶的方式上。

这位茶友在泡茶后，会将盖碗的盖子揭开，美其名曰晾茶。这样的做法，只会让白茶的香气跑走大半，难怪泡出的茶汤不香，没有别人泡的好喝。

在泡茶的过程中，从注入沸水开始，白茶中的芳香物质就会不断开始释放。

茶香会不断上扬，弥漫到四周，让茶室充斥着茶香。

盖碗泡茶出汤时，不断上扬的香气会被拦截在盖子上，在这个时候，就可以趁热揭盖闻香，感受层次鲜明的香气。

香气是极容易挥发的。

要是出汤完毕后，将盖子放置在一旁，让盖碗中的白茶失去盖子的保护。

在这个时候，茶叶中的热气会不断向外散发，进行着散热的工作。

在热气不断散发的过程中，茶香也会随着热气不断散发， 在空气中消失不见。

芳香物质部分挥散的白茶，在后续的冲泡中，香气就会减弱不少，不似曾经的高扬馥郁，层次丰富了。

在平时泡茶时，不必揭开盖子晾茶。

在每一冲出汤完毕后，将盖子随意搭在盖碗上便好。

在喝完一泡茶后，接着冲泡下一冲就好。

如此，也就不怕香气通通都跑光，泡出一杯不及别人泡的茶汤了。

《5》

泡茶，总是不好喝?

或许是冲泡细节出了问题，找出它就好。

其实，个人建议多出去走走，看看，喝喝他人泡出的茶汤。

不然一个人闭门造车，根本不会知道自己泡茶方法是否正确。

实践出真知，是有道理的。

当发现自己泡出竟然不好喝，也别急眼。

从蛛丝马迹中，找出真相，改正它就是。

出汤完毕后，揭盖晾茶，这是不少人的习惯。

其实啊，这完全没有必要。

不要以为它是个不起眼的小动作，其实它会影响白茶的香气。

细节决定成败。

注意细节，才可以泡出一杯美妙的白茶茶汤。

?end?

小陈茶事旗下白茶